魔法のパスタの“もちもち”を生み出す秘密 ― 生パスタ
創業110年以上、淡路麺業の職人技から生まれる麺
魔法のパスタ札幌白石店で使用している生パスタは、創業110年以上の歴史を持つ
淡路麺業株式会社が手がける特製麺です。
兵庫県・淡路島の自然と、長年培われた製麺技術が生み出す“もちもち食感”は、
一度食べたら忘れられないと多くのお客様にご好評をいただいています。
小麦の風味が豊かで、噛むほどに甘みが広がるのが生パスタの魅力。
魔法のパスタでは、この麺を石鍋でアツアツのままご提供しています。
乾燥パスタとの違い ― 食感と香り、そしてソースとの一体感
乾燥パスタと生パスタの最大の違いは「水分量」と「食感」です。
乾燥パスタは保存性が高く、アルデンテの歯ごたえを楽しめるのが特徴。
一方、生パスタは水分を多く含み、もちもち・むぎゅっとした柔らかさと弾力を兼ね備えています。
また、ソースとの絡み方も大きな違いのひとつ。
生パスタは表面がなめらかでありながら微細な凹凸があり、ソースをしっかりと抱き込むため、
ひと口ごとにソースの旨味と小麦の風味が一体となって広がります。
魔法のパスタでしか味わえない“もちもち×アツアツ”体験
当店では、淡路麺業の生パスタを茹で上げた後、熱々の石鍋でご提供します。
最後のひと口まで麺がのびにくく、グツグツと音を立てながらもっちり感をキープ。
口に入れた瞬間に感じる「もちっ」「むぎゅっ」という食感と、立ちのぼる香ばしいソースの香り。
それが「魔法のパスタ」の名の由来でもあります。
おすすめの生パスタメニュー
淡路麺業の生パスタの美味しさを最も感じていただけるメニューが
「バジルトマト」や「ガーリックシュリンプ」、「クラムチャウダークリーム」など。
それぞれのソースが麺と一体化し、まるで麺がソースを吸い込んでいるかのような一体感。
その日の気分や季節に合わせて、いろいろな“もちもち体験”をお楽しみください。
一度食べたら戻れない、魔法の“生パスタ”体験を
乾燥パスタにはない生パスタならではの弾力と香り。
そして、淡路麺業の伝統技術が生み出す味わい深い一皿。
魔法のパスタ札幌白石店では、この「もちもち×アツアツ」の幸福な瞬間を
ランチタイムの“魔法の時間（11:30〜14:00）”にお届けしています。
生パスタが初めての方も、ぜひ一度その違いを体感してください。
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